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BLOODY ORANGE MACADAMIA CUPCAKES

ZUTATEN FÜR CIRCA 8 CUPCAKES

Für die Cupcakes

  • 1 Rolle Macadamia Loves Grapefruits Cookie Dough
  • 50g Kristallzucker fein
  • 2 kleine Eier
  • 50g Butter
  • 70 g Weizenmehl
  • 1 EL Vollmilch
  • 1 TL Backpulver

    Für den Blutorangen Curd

    • 3 Eier
    • 50 g Zucker
    • 1 Blatt Gelantie (eingewicht)
    • 2 Blutorangen
    • 85 g Butter

    Für das Topping

    • 4 EL Blutorangen Curd
    • 250 g Mascarpone
    • 250 g Schlagobers
    • 50 g Puderzucker


    ZUBEREITUNG

    1. Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheitzen.

    2. Macadamia Loves Grapefruits Cookie Dough in Scheiben schneiden und in einen Mixer geben.

    3. Zucker, Eier, Butter, Weizenmehl, Vollmilch und Backpulver hinzufügen und auf hoher Stufe mixen.

    4. Muffinform mit Papierförmchen auslegen und den Teig auf 8 Förmchen aufteilen.

    5. Für 15-17 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.

    6. Für den Blutorangen Curd die Schale der Blutorangen mit dem Zestenreißer abreiben. Dann den Saft auspressen. 80 ml vom Saft, mit der Schale und dem Zucker im Mixer gut pürieren, nach und nach die Eier hinzufügen. Die Masse in einem Topf solange eindicken bis die Masse die Konsistenz von Pudding hat. Die Gelantine hinzufügen. Die Masse wieder in den Mixer geben und bei mittlerer Geschwindigkeit stückchenweise die Butter einarbeiten bis eine glänzende Masse entsteht. In ein Aufbewahrungsgeschirr füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen. 

    7. Aus den Cupcakes Löcher ausstechen und in diese den kalten Blutorangen Curd füllen.

    8. Für das Topping die Mascarpone mit Puderzucker und Blutorangen Curd kurz aufschlagen. Schlagobers steif schlagen und unter die Mascarpone Masse heben. Mit einem Spritzbeutel einen schönen Tuff auf jeden Cupcake spritzen.

    9. Mit einer Orangenscheibe dekorieren und servieren.


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    MACADMIA LOVES GRAPEFRUITS COOKIE DOUGH

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