Backtipps zum Date a date

Bei CUTZ verwenden wir keine Stabilisatoren oder Backenzyme, die den Backvorgang künstlich stoppen. Denn für uns ist es wichtig, dass unsere Cookies so gut schmecken, wie bei unseren Großmüttern früher. Daher setzen wir nur auf natürlich Zutaten. Das heißt aber auch, dass unsere Cookies beim Backen auch etwas mehr Aufmerksamkeit brauchen, als ein Industriekeks.

Die Backzeit unserer Cookies hängt davon ab, wie dick die Cookietaler abgeschnitten werden. Wenn man sie circa 0,5 cm dick schneidet, dann erhält man beim Date a date mit 14 Minuten Backzeit einen innen soften und am Rand leicht knusprigen Dinkelflocken-Cookie. Wenn man ihn dicker schneidet braucht er mal eine Minute länger im Ofen.

Für den Date a date verwenden wir Datteln zum süßen! Der Date a date bleibt daher von seinem Umfang her gleich wie vor dem Backen. Das liegt daran, dass in diesem Cookie eben kein weißer Kristallzucker zum Süßen des Teiges verwendet wird und auch daran dass hier Dinkelvollkornmehl zum Einsatz kommt. Insgesamt ist er auch nach eine längeren Backzeit softer als die anderen Cookies, weil er eben nicht verläuft. Wenn man ihn eher crispy haben will, bleibt er einfach etwas länger im Backrohr. Dann bekommt er am Rand eine knusprigere Schicht. Man sollte aber immer darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird beim Backen.

Das schöne an unseren CUTZ Cookies ist, dass man sie so backen kann, wie es den eigenen Vorlieben entspricht - mal dicker, mal dünner, mal chewy und mal crispy. Alles ist möglich!

Manchmal bäckt auch jeder Ofen etwas anders, also womöglich braucht es zwei oder drei Versuche, bis Du den für Dich perfekt gebackenen Cookie in der Hand hast. Aber hast Du es einmal geschafft, kannst Du dieses Backergebnis immer wieder aufs Neue genießen.

Und ganz unter uns, selbst unserem Hubert, der ja bei unendlich vielen Verkostungen tausende Cookies perfekt gebacken hat, ist es schon einmal passiert, dass die Cookies verbrannt sind. Da hatte der Ofen in einem Ferienappartement einfach einen defekten Thermostat und so schnell konnte er gar nicht schauen, war es zu spät. Aber das ist ja Gott sei dank die Ausnahme und nicht die Regel :-)